Azienda com 18 ettari di vigna nel DOP Coteaux du Loir e Jasnières a Lhomme, a nord di Tours e
nel limite settentrionale per la coltivazione dello Chenin. Eric Nicolas in precedenza
lavorava nell’industria petrolifera nel sud est della Francia, ma aveva la testa già allora nelle vigne e
nel piacere del vino a tavola , e si appassionò per la tranquillità del posto, ed associa
questa professione com “la dolcezza di vivere” che permette di guadagnare distanza e lucidità. Dopo
10 anni, quando era il lavoro di insegnate dell moglie Christine a sostenere la casa, riuscirono
finalmente a vivere entrambi grazie al vino. Le vigne sono coltivate naturalmente e manualmente.
Le vigne tra 50 e 80 anni sono piantate in un suolo di argillacon silex, la coltivazione è biodinamica dal

1. Nelle sue mani lo Chenin dimenticato di Loir si è trasformato in oro nero, il che mantiene una certa continuità com la sua vita precedente. Nel caso del Pineau d’Aunis lil Doamine Bellivère è stata uno dei pionieri per evidenziare il potenziale del vitigno come veicolo di vino di terroir. I suoi vini si presentano delicati, quasi discreti, come coloro che li producono.