Fernando Paiva è il Fernando Santos del vino. Professore di Storia, vanta poca storia, coltiva un’attitudine discreta e moderata nell’euforia nascente del vino naturale. Promuove pratiche agrobiologiche com un approccio rigoroso e pragmatico e coltiva la vigna fin dalla sua pensione in biodinamica, senza gridarlo. Nella zona di Amarante le vinhe di Loureiro, Pederna (Arinto), Azal e Vinhao sono fertilizzate dalle galline libere. I vini sono diretti e decisi, floreali e freschi, con una bella espressione dei suoli nei quali si avverte una bella vita sotterranea. Le vinificazioni sono fatte senza solfiti e sostituiti con il fiore del castagno che occupa il ruolo di antiossidante.