Azienda com 18 ettari di vigna nel DOP Coteaux du Loir e Jasnières a Lhomme, a nord di Tours e
nel limite settentrionale per la coltivazione dello Chenin. Eric Nicolas in precedenza
lavorava nell’industria petrolifera nel sud est della Francia, ma aveva la testa già allora nelle vigne e
nel piacere del vino a tavola , e si appassionò per la tranquillità del posto, ed associa
questa professione com “la dolcezza di vivere” che permette di guadagnare distanza e lucidità. Dopo
10 anni, quando era il lavoro di insegnate dell moglie Christine a sostenere la casa, riuscirono
finalmente a vivere entrambi grazie al vino. Le vigne sono coltivate naturalmente e manualmente.
Le vigne tra 50 e 80 anni sono piantate in un suolo di argillacon silex, la coltivazione è biodinamica dal

1. Nelle sue mani lo Chenin dimenticato di Loir si è trasformato in oro nero, il che mantiene una certa continuità com la sua vita precedente. Nel caso del Pineau d’Aunis lil Doamine Bellivère è stata uno dei pionieri per evidenziare il potenziale del vitigno come veicolo di vino di terroir. I suoi vini si presentano delicati, quasi discreti, come coloro che li producono.

Situato a Bouzy, villaggio classificato Grand Cru nella Montagna di Reims, questa azienda vinicola dispone di 4,5 ettari, essenzialmente piantadi nel villaggio di Bouzy (3 ettari), Ambonnay e Tauxières, 85% di Pinot Noir, con vigne piantade negli anni 1990, e 12 ettari nella Cote de Blancs (Chardonnay) a Voipreux, com vigne piantate già dagli anni 1960. Benoit há lavorato inizialmente com il padre che dava le uve alla Cantina Cooperativa locale, prima di decidere di imbottigliare direttamente, per poter esprimere all’interno della bottiglia il lavoro esigente che faceva in vigna, ossia cercava di ottenere uve com un carattere locacale bem definito. Ha adottato l’agricoltura biodinamica nel 2010, dopo aver osservato i risultatin positivi nel lavoro di colleghi dell’Alsazia e della Borgogna. Spiega questo suo percorso nella viticoltura com la semplicità della terra dicendo che da allora la relazione com la vigna è cambiata e confessando un piacere speciale, sconosciuto fino ad allora, di stare in vigna e lavorare la terra, insieme alla sua cavalla Tamise, animale magico e mite. I suoi Champagne sono complessi e fruttati, e, al contrario della tendenza naturale del terroir potente di Bouzy, cerca di evidenziare la freschezza e la finezza, e a contenere il lato potente che il Pinot Noir guadagna normalmente nella zona. Gli Champagne sono vinificati in barrique usate e la malolattica è cercata per non indurire i vini e per poter limitare la quantità di solfiti.

Azienda agricola familiare com 20 ettari che è radicata da 200 anni nel villaggio di Leynes, sulla frontiera tra Borgogna e Beaujolais. Dal 2014 i tre fratelli Pierre-Maxime, Victor (i primi 2 a tempo pieno) e Jean-Baptiste che li aiuta dopo il suo lavoro al Domaine Leflaive, producono in agricoltura biologica vini di Saint-Veran e Borgogna bianco utilizzando chardonnay, Saint-amour, Beaujolais villages e Borgogna rosso con i vitigni Gamay e Pinot Noir. Si trovano in una zona di tranzizione tra suoli argillo-calcarei del Maconnais e e i suoli granitici acidi provenienti dal Massiccio Centrale, e Saint-Amour, al contrario degli altri cru del Beaujolais ha più varietà di suoli per l’incrocio di differenti strati di origine scistosa, argillosa, mischiati con il granito. I vigneti di Saint-Veran sono situati nelle zone fresche della denominazione, donando ai vini una vivacità particolare. Una azienda agricola che con l’impulso della nuova generazione sta proponedo vini promettenti.

Epfig
Azienda familiare com Arthur a rappresentare la terza generazione di produttore indipendente, coltivando 80 vigne in agricoltura biodinamica sin dal 1997, situate in 5 località differenti: Epfig (65%), Nothalten (27%), Itterswiller (3%), Ribeauvillé (4%) et Albé (1%). I vini prodotti sono classificati in 3 categorie:
1 – vini di frutta con il nome “I Giardini”, vinificati in generale in Inox, ad eccezione dei Pinot, vinificati e affinati i bariique usate
2 – Vini di pietra, dove si cerca di evidenziare l’importanza del suolo e la mineralità che conferisce3 ai vini .
3 – Vini del tempo, dove si cerca una una grande maturazione delle uve, tipica della regione per produrre vini senza tempo.
Con la nuova conduzione di Arthur nel 2018, una energia giovanile da un impulso nuovo al lavoro iniziato dai nonni e da André, e un punto di vista differente porta innovazioni nella vigna (con il ritorno all’uso del cavallo, una riflessione sulla fertilizzazione del suolo) come in cantina, con prove sulla macerazione del Gewurztraminer e un approccio differente del Pinot Noir. Un buon passaggio di mano tra le generazioni permette di intravedere nuovi ricchi capitoli per questa azienda vinicola consacrata ed in movimento.

Alsazia, Reichsfeld
Oriunda di una famiglia di cuochi, Catherine Riss non era predestinata a diventare una produttrice di vini, anche se gastronomia e vino siano in aree complementari e convergenti. Laureata in viticultura e enologia e dopo uno stage in Borgogna e nel Sud della Francia, Catherine ha deciso di installarsi inizialmente, con circa 1,2 ettari, vicino a Lucas Rieffel, dove ha cominciato a vinificare i propri vini , aiutando contemporaneamente Lucas. Con l’aiuto di Rieffel e di Antoine Kreydenweiss, aumenta un poco la produzione e trova una cantina nel 2015 a Bernardvillé. Oggi coltiva 4,23 ettari (Riesling, Pinot Noir, Sylvaner, Pinot Blanc, Auxxerrois, Gewurztraminer) ai piedi del monte Ungersberg, in una valle più fresca di Mittelbergheim o di Barr, con due tipi differenti di terreno: gres molto sabbioso e friabile nella zona del Reichsfeld, e roccia scistosa azzurra nel Cru Schieferberg. Le vigne lavorate in agricoltura biologica (certificata dal 2015), com rese medio/basse per i canoni della regione (35 ettolitri per ettaro). Nella vinificazione Catherine cerca mineralità e un equilibrio secco, com affinamenti in barriques usate e com un uso moderato dei solfiti.